Cerezas en vinagre

Ingredientes

• 1/2 kg de cerezas
• vaso y medio de vinagre de vino tinto
• 250 g de azúcar
• 2 clavos de olor
• 2 palitos de canela
  

Preparación 

Lavamos y secamos las cerezas, desechando los rabos. Ponemos a cocer el vino, el azúcar y las especias en una olla de acero inoxidable de siete a ocho minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Introducimos las cerezas en frascos de cristal y añadimos la mezcla preparada, ya fría. 

Cubrimos los tarros con papel sulfurizado y los cerramos herméticamente. Guardamos en lugar oscuro y fresco y, pasados 40 días, ya se pueden consumir. 

La cereza y el vinagre – Cocina de reyes y pobres – Gloria Sanjuán